La ricetta per ottenere un delizioso composto a base di zucca, tofu e noci che può essere usato come antipasto servito in piccole ciotole o aggiunto ad un risotto base.

Ingredienti: zucca, porro, pomodori freschi, tofu, noci, peperoncino (a chi piace), olio di sesamo, curry, tamari, sale.

• In una padella fate rosolare il porro aggiungere il pomodoro fresco tagliato a pezzettini (privato della buccia e dei semi) e la zucca. Far cuocere il tutto, aggiungere il peperoncino e far raffreddare.
• Frullare la zucca così cotta con le noci + un pezzetto di tofu marinato col tamari e ripassato in padella antiaderente senza olio
• A parte abbrustolire il tofu tagliato a fettine in una padella, aggiungere una salsina preparata con curry, olio di sesamo, tamari e far insaporire in padella. Tagliare a cubetti il tofu così cucinato e aggiungerlo alla crema di zucca frullata.
• Decorare con prezzemolo e servire in piccole ciotole come aperitivo.
• E’ possibile anche aggiungere il composto ad un risotto semplice.