Questa squisitezza vegana sarà la benvenuta in qualsiasi barbecue. Anche gli amanti della carne e coloro a cui non piacciano le verdure verranno sedotti dalla variante vegetariana di un classico delle grigliate. Un consiglio: i burger vegetariani possono essere consumati anche freddi e rappresentano un perfetto antipasto!

Ingredienti per 8 burger

• 300 g di patate
• 150g di carote
• 150g di cavolo cappuccino
• 150g di grano saraceno
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 25g di farina di mandorle
• 2 cucchiai di olio di cocco
• 1/2 cucchiaino di coriandolo tritato
• 1/2 cucchiaino di sale rosa
• 1 pizzico di pepe

Procedimento

1. Sbucciare e tagliare a dadini le patate, le carote e il cavolo cappuccio bianco. Bollire le verdure in una pentola con acqua per circa 15 minuti. In seguito scolare l’acqua e ridurre le verdure in purea.
2. Cuocere il grano saraceno in una seconda pentola con acqua per circa 10 minuti. In seguito, tritare con un frullatore e aggiungere la salsa di soia e l’olio di cocco.
3. Unire tutti gli ingredienti e mescolare. Condire il composto così ottenuto con sale, pepe e coriandolo. Dividere il composto in 8 burger e lasciar riposare l’impasto in frigorifero per circa un’ora.
4. Cuocere i burger sulla griglia o al forno su una teglia protetta da carta forno, oppure per i più golosi friggere in padella!