La dieta anti-cellulite parte dalla cucina

Il pericolo di cellulite si nasconde nei cibi, dove assume le sembianze di Ages (Advanced glycation end product), sostanze che si formano durante il processo di cottura e che danneggiano i tessuti connettivi. Ne hanno parlato gli esperti riunitisi a Roma in occasione del 34° congresso nazionale della Società Italiana di Medicina Estetica, da cui è però emerso che non esistono alimenti da considerare “buoni” o “cattivi” a prescindere. Infatti la quantità di Ages presente nei cibi che finiscono sulle nostre tavole dipende molto anche dal metodo di cottura utilizzato. Come ha spiegato Pier Luigi Rossi, docente di Scienza dell’Alimentazione e Medicina Preventiva all’Università di Bologna, gli Ages sono “composti molecolari aggressivi che agiscono sui recettori delle membrane cellulari dei fibroblasti, le cellule della pelle, sul collagene e sugli adipociti alterando il tessuto connettivo, il sistema venoso, arterioso e linfatico”. I loro livelli possono essere contenuti “seguendo una dieta a basso contenuto di zuccheri, privilegiando cibi crudi o cotti al vapore, riducendo il consumo di bevande zuccherate e cibi industriali”, ciò significa per esempio limitare il consumo di pastasciutta, della crosta del pane bianco, di carne arrostita, latte a lunga conservazione e dolci cotti al forno, come anche delle bevande light e dei dolcificanti. Inoltre un ridotto apporto di zuccheri e grassi saturi può limitare anche il rischio di sviluppare Alzheimer e migliora le capacità cognitive in chi già soffre di questa patologia.