Il fungo ipoglicemizzante e ipolipidemizzante

Lo Shitake, Lentinula edodes, molto apprezzato come alimento per le sue eccellenti qualità organolettiche, è considerato un corroborante per accrescere l’energia, stimolare le difese immunitarie soprattutto in caso di infezioni virali. Nella MTC è utilizzato contro raffreddore, influenza, bronchiti, herpes, micosi, candidosi, dermatite. Lo Shiitake costituisce una prevenzione contro l’aterosclerosi poiché riduce il colesterolo, migliora la circolazione sanguigna, contribuisce a regolare i livelli pressori. È utile per contrastare la gotta e per il reumatismo articolare, poiché può ridurre l’uricemia; utile nelle emicranie, nell’epatite B, e come regolatore del metabolismo tiroideo.

In Asia è particolarmente apprezzata la proprietà di elevare i livelli di testosterone per la sua particolare ricchezza in zinco, come stimolo per le funzioni sessuali.Chiamato anche “Re dei funghi”, lo Shitake è stato tradizionalmente utilizzato in oriente per potenziare la risposta immunitaria, per promuovere la longevità e per il mantenimento della salute e del benessere psicofisico. Lo Shitake è ricco in molecole bioattive, micro e macronutrienti, minerali, aminoacidi, vitamine, enzimi, fibre e metaboliti secondari.

Tra gli aminoacidi ci sono buone quantità di acido glutammico, chiamato anche “brain food”, un nutrimento per il cervello, che favorisce la produzione di neurotrasmettitori e il trasporto del potassio a livello cerebrale. Contiene elevati livelli di polisaccaridi (betaglucani) tra cui il Lentinan, un betaglucano ramificato (β 1-3 β 1-6) che ha evidenziato importanti proprietà di immunomodulazione. Una sostanza particolarmente efficace contenuta nello Shitake è l’eritadenina, considerata il componente bioattivo più importante responsabile dell’abbassamento dei livelli di colesterolo.